第132章 粉蒸肉＋拔丝红薯 （第1页）

准备好一碗大米还有一小碗的糯米，洗干净沥一下水之后倒进锅里。

微微炒干之后，再往里头加入八角，香叶，花椒等收拾好的调料一起用小火翻炒。

翻炒至锅里的米微微呈焦黄色的时候就可以出锅了。

接着就是将它们倒进石磨里面，磨成粉就可以了。

如此这般，做粉蒸肉比较重要的一个part蒸肉米粉就做好了。

蒸肉米粉磨好了，五花肉那边也腌制的差不多了。

将蒸肉米粉倒进五花肉里面，翻拌均匀。

因为原先这个碗里头的腌制材料就放了料酒这种，所以蒸肉米粉基本上都是能包裹在五花肉上的。

不过还是要往里面加入一点点的水，让蒸肉米粉和五花肉的粘连程度更高一点。

同时也能保证肉里头的水分，待会儿上锅蒸的时候就不会因为水分不够而变得干巴巴的了。

蒸笼已经拿出来了，黎阿奶和王娉也将它给清洗干净了。

现在蒸笼上面铺上一层屉布防粘，这样到时候出锅还有清洗起来也要方便一点。

屉布铺好之后再将收拾好已经切成块的红薯和地蛋子也都铺上去。

其中黎鲤放的红薯会更加多一点。

因为红薯是甜的，配合着粉蒸肉一起吃的话味道口感都会更加丰富一些，层次也会更加多一些。

但是地蛋子也不错。

所以干脆两样都放了。

接着再将那肉一片一片平铺在红薯和地蛋子的上头就可以了。

起锅烧水，再将笼屉放上去。

蒸个半个时辰就可以出锅了。

咸香的肉外头裹着一层清香的米粉，糯而不烂，肥瘦适中，香气扑鼻，很是爽口。

底下的红薯和地蛋也是吸满了粉蒸肉的肉汁，糯糯的，配着粉蒸肉一起吃也很是不错。

最后一道菜黎鲤做了个拔丝红薯。

是的，拔丝红薯，而不是拔丝地瓜。

之前黎鲤初尝到拔丝地瓜这道菜的时候，也以为那地瓜便是红薯来着，这两样吃着味道上好像是有些相似的，有点容易搞混。

但是两者的原始形状不同，还有颜色也不大相同。

红薯表皮的颜色是红色的，里头的果肉颜色是偏黄色。

而地瓜的表皮是有点偏黄色，里头果肉的颜色的话是偏白色。

反正这两样是不一样的东西就是了，还是有着挺大的不同的。

但是一些做菜的方法却是相通的。

就比如拔丝地瓜。

他们家现在没有地瓜，那来做个拔丝红薯也是可以的。

其实说起要用红薯做什么菜，她想到的第一道菜便是这拔丝红薯。

只是怕做的太早的话，等黎阿爷他们回来的时候这菜都冷掉了，那外边的糖浆都要变硬凝固了，到时候再热的话还是有点麻烦的。

哪里麻烦呢？那锅不好洗啊！

所以还是放在最后来做吧。