第132节 （第1页）

比如说，有些厨师团队需要用到高汤，或者是要做一道汤菜的时候，他们就会在其他的两孔灶眼上面做其他的菜。

所以丁小甜在自己面前的灶眼上，蒸南瓜酿的时候，就在曹飞霞面前的那孔灶眼上，熬制高汤。

本来由方远使用的那孔灶眼，曹飞霞就准备炒双椒鱿鱼条。

曹飞霞在丁小甜的南瓜酿做好的时候就在方圆面前的那孔灶眼上的铁锅里面炒起双椒鱿鱼条。

猛火快炒，曹飞霞用了不到五分钟，就把双椒鱿鱼条炒好了，然后装盘。方远紧接着把铁锅拿去洗干净，接着往锅里倒油。开始做他的香橙鱼香茄子。

这道菜也没有用到五分钟就做好了，方远把香橙鱼香茄子装进盘子里，然后和曹飞霞一起摆盘。所谓的摆盘就是菜品在正式端上去给评委们品尝之前，需要在盘子的周围摆放一些雕刻的水果花卉，或者是煮熟的绿叶蔬菜等，使得这盘菜更好看，更有卖相。

方远做的香橙鱼香茄子一好，摆好盘之后。三个人就各用一个托盘。把自己做的菜放进去。曹飞霞举起他们今天红星饭店抽签的号牌，表示自己饭店厨师团队的菜已经做好了，可以上菜了。他们就看到外面钟副市长举了举另一面17号的牌子。于是。外面的观众和评委们就知道17号牌子代表的红星饭店厨师团队已经做好了今天上午初赛的三道菜。

在钟副市长举牌之后，曹飞霞领着丁小甜和方远端着各自做好的菜，鱼贯走出了金山饭店大食堂的后厨。

按照上菜的顺序，丁小甜走在第一位，在她后面是曹飞霞，最后是方远。

曹飞霞看到了以颜维栋为代表的四个美食家，也看到了，从省外请来的特级大厨，还看到了三位普通的市民评委。

丁小甜先走到四位美食家跟前。

他们坐在第一排最左边的位置。

第一位美食家就是颜纬栋。

只见颜维栋早就拿起了筷子，笑眯眯地看着向她走过来的红星饭店厨师团队的三个人。

丁小甜端着南瓜酿站在颜纬栋面前，颜纬栋伸出筷子，夹起一块子南瓜酿放进嘴中，仔细的品尝。

他一边吃一边慢慢地点头，眼镜后面的眼睛露出了亮色，笑容也浮现在他的脸上。

吃了一筷子丁小甜做的南瓜酿之后。

颜纬栋说：“哎，还是那么好吃。简直吃的停不下来。要是不是想到其他的评委还要品尝你做的菜，我真想把这个南瓜酿全部给吃完。”

听到颜纬栋这么说，丁小甜心里乐开了花。

不过她还是没有在脸上现出太多的笑容，而是微微笑了一下，显得比较谦虚。

她对颜纬栋说：“多谢严老夸奖。”

颜纬栋随即在自己面前的纸上写下了一个分数，眼尖的丁小甜看到这个分数是十分，心里面不由得喜滋滋的。

接下来，丁小甜端着自己做的南瓜酿走向了其他的评委。

其他的评委也跟颜纬栋一样用筷子夹了丁小甜做的南瓜酿放进嘴里品尝，之后他们也是眼睛发亮，纷纷点头。

最终丁小甜的做的这道南瓜酿获得了九十七分的高分。

这里面除了三位从外省来的特级大厨，给了九分以外。其他的四位美食家，还有三位业余评委，都给出了十分的高分。很显然，他们对丁小甜做的这道菜的味道非常的满意。得到这个分数，其实都在丁小甜的意料之中。她知道为什么从省外请来的三位特级大厨，没有给自己十分。主要是在这些特级大厨看来这道菜在工艺上，也就是在菜品的好看程度上还有刀功上，不是显得那么精致，所以他们给出了九分。

但是即便是这样，这也是一个非常高的分数了。至少在红星饭店厨师团队之前。做好了三个菜，端出去给评委品尝，并且打分的十几家单位里面，这个分数也是最高分。

当然。还有四十多家单位的厨师团队还没有把菜做完，拿出来给评委们品尝打分，因此丁小甜取得这个分数，九十七分只是一个暂时比较高的分数而已。

在丁小甜后面端着双椒鱿鱼条的曹飞霞也把她的菜给评委们品尝打分。

别看这道双椒鱿鱼条，听起来好像是比较普通的南川当地的传统菜。不过既然曹飞霞能够把这道菜端出来就说明这道菜也是经过了小小的改良和创新的。在这道菜里面，曹飞霞用到了蚝油。

在这个年代，用蚝油做菜，尤其是在南川当地的厨师里面，是相当少的。

为什么曹飞霞做这道双椒鱿鱼条，里面会放蚝油呢？

其实这还是丁小甜的主意，她向曹飞霞建议说，可以在南川当地的传统菜里面加入一些别的省市有特色的调料。

比如说双椒鱿鱼条这道菜，一般的南川厨师，调味的时候会用到酱油和少许的盐。但是如果用蚝油来取代酱油和盐的话，那么这道双椒鱿鱼条就会呈现出更浓郁的海鲜味，以及一点点回甜味。

这样一来，它会中和红辣椒和青辣椒以及南川当地的泡辣椒所产生的那种辣味，使得这道菜呈现出微甜微辣的口感。和传统的双椒鱿鱼条的口味并不一样。所以这也是为什么包括颜纬栋在内的美食家们尝过曹飞霞端上去的双椒鱿鱼条之后，给这道菜打出了两个十分一个九分的原因。最终这道菜。取得了九十五分的成绩。同样没有给出满分的是从省外来的三位特级大厨。他们没有给出满分的原因，估计和丁小甜那道菜的原因一样。就是这道菜，在工艺上，在刀功上，在做法上算不上一流，所以给出了九分。

至于业余评委里面。给出了一个十分两个九分的原因。大概是这些业余评委还不能接受创新菜带来的创新口感。尤其是这种口感偏向海鲜味。

一直以来，南川当地的老百姓，对于海鲜，都不是那么容易接受。所以他们给出了一个十分，两个九分，也是情理之中的事。

至于那个给十分的非专业评委，估计平时是比较喜欢吃鱼的，尤其是喜欢吃鱿鱼，所以他才不管曹飞霞端上去的双椒鱿鱼条和平时吃的鱿鱼条的味道不太相同。总之一句话，你要是有鱿鱼她就喜欢，于是就给出了十分。