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  孙宝宝赶紧摆手，“等会儿我去给叔叔阿姨打招呼吧。”

  哪能让两个老人来主动对她打招呼。

  孙宝宝现在忙的很，林文心洗洗手，戴上口罩，主动来帮忙端菜。

  一旁的赵大娘忍不住就笑，等林文心走后，她便调侃说：“看来小林是真的怕她爸妈了。”

  宁愿来做事儿都不去陪爸妈聊天。

  孙宝宝听了笑笑，刚想说话，可看看时间，赶紧把一旁腌制的鱼头取出来。

  鱼头是花鲢鱼头，个头较大，肉也肥厚，孙宝宝今天是想用花鲢鱼头做几道剁椒鱼头！

  剁椒鱼头，是食客们常常让她做的一道菜，但因为她自己腌下去的剁椒这几天才腌好，所以这道菜就现在才上。

  剁椒鱼头选用的一般是花鲢鱼头，孙宝宝买的花鲢鱼头都很鲜，不是凌晨四五点送来，而是八点多那会儿让鱼铺老板先杀完送来的。

  鱼的味道比较腥，若想这道菜做出来没有腥味，那么处理鱼头这个步骤就极为重要。

  先得把鱼头内部的黑膜给清理了。黑膜这玩意儿是鱼身上最腥的东西之一，若没清理干净，别说煮汤了，就是放重料的剁椒鱼头你吃了都会腥。

  黑膜也好清理，用刀刮刮就能刮干净，并且带点强迫症的孙宝宝特别爱玩……不是，是特别爱刮黑膜这个步骤。

  处理完黑膜，还要处理鱼鳃，除此之外还有鱼鳞。人家卖鱼的老板的确会帮你处理鱼鳞，但也肯定处理得不是那么干净。

  孙宝宝就特别讨厌自己在吃鱼的时候吃到鱼鳞这东西，所以推己及人，她在清洗鱼头时，把鱼鳞处理的一片不留。

  鱼头清洗干净后，将鱼从鱼嘴处刨开，再把鱼肉改花刀，把肉厚的地方用刀划几下，便于入味。孙宝宝还把鱼骨头给砍了几刀，这样还能容易熟。

  紧接着就是腌制了。

  腌制主要目的是去腥的，所以孙宝宝放了盐、姜蒜末以及黄酒，再把腌料抹匀，鱼头里里外外都得抹一遍，最后放在一旁腌制十分钟。

  鱼腌完，就得准备剁椒。

  为了更好的激出剁椒的味道，孙宝宝先是往锅中倒油，然后下入蒜末，紧接着再将剁椒给下入锅中。

  剁椒下入油锅后，没过一会儿，那股剁椒的香味便十分浓厚了。

  秦惠在孙宝宝炒剁椒的时候就把花鲢鱼头一个个摆在盘子上，鱼头底下还垫着葱段。

  孙宝宝这会儿直接将炒香的剁椒往鱼头上平铺，然后把一盘盘的鱼头放入蒸笼中，蒸制十五分钟。

  剁椒味道重，这会儿旺火蒸制，把剁椒的那股咸鲜完完全全激了出来。

  有了剁椒鱼头，又怎么能没有手擀面呢！

  当然啦，这是孙宝宝酷爱的吃法，也是她孙家人酷爱的做法。

  听江太爷说当年她爷爷做剁椒鱼头这道菜时，就常常会附带一份手擀面，面条筋道，出锅后用碗装着放在一旁，等食客们把鱼头吃了一半后，就会把手擀面泡在红油油的剁椒汤汁中。