第十七章 会宾楼全家福 （第2页）

蒋胜利却没有理会他，见到周英泪眼涟涟，忙问道:

“妹子，咋回事？出啥事了？给哥说，哥来想办法。”

自从那天邹玲玲和章源认了姐弟后，蒋胜利过两天也跑到章源家，和周英认了干亲。

“小源这不是，今天拿到了米国斯坦福大学的，入学邀请吗，周英舍不得孩子去，怕小源在米国不适应。”

章源忙在一旁解释。

“多大事啊！

妹子哥给你放两个月长假，陪小源去看看，如果小源不适应，给哥打电话，哥再给你批假。小章也放两个月假，我和老王记，一家三口开开心心去米国。”

蒋胜利不仅和周英拜了兄妹，还把周英调到了江城市教委，理由是能够培养天才的母亲，应该在教育战线挥力量，放在商业战线屈才了。（理由虽然离谱，但是居然没有任何人反对。）

“妹子啊！

你是不知道，小源这次可牛逼大了，斯坦福大学可以说是，全世界排名前几位的大学。比咱们的华清大学和京城大学，都要好得多。这次为咱们小源开出了，史无前例的入学条件，学科任选、安排校内独立住宿、四年五万米元奖学金！

这基本上是跪着求咱小源去上学啊！”

在蒋胜利巧舌如簧下，周英破涕为笑，抹了抹眼角的泪水。

“大哥，还有两位同志请坐，我去做饭。”

说完周英就准备去厨房做晚饭，却被蒋胜利拦住了。

“别！

妹子，这两位是江城日报的记者，是来采访小源的。今天这么大的喜事，等采访完了咱们出去吃！

！”

两名江城日报的记者也开始了正试对章源采访。很快采访结束以后，两人就告辞离开了。

蒋胜利在记者采访的间隙，给王建军打了电话，一行人浩浩荡荡来到了老会宾酒楼。

老会宾酒楼的历史可以追溯到1898年。曾流传有“会宾楼的肉肥圆子大，吃了不说话，要吃圆子上会宾”

的说法。其“四大抓炒”

（鱼片、腰花、里脊、豆腐）蜚声烹坛，享誉江城三镇，都是章源的至爱。

蒋胜利熟门熟路，领着众人坐好后，就跑到后厨，找到了老会宾楼的掌厨师傅，请他帮忙做一道“全家福”

。

“全家福”

是老会宾楼展示湖北本帮菜的领衔菜，又称杂菜或什锦杂烩。以选料严格，制作精细，烹制讲究，脍炙人口而驰名，一般人是没有办法吃的到的。

此菜具有鸡肉滑软爽口，鱼片金黄透味，猪肚韧柔适口，虾米、虾仁鲜香，一菜多样，各味并具等特点。基本原料有水海参、水玉兰片、水香菇、水鱼肚、熟鸡片、熟火腿、虾米虾仁、鱼肉、猪腰子、其他配料鸡蛋一个、猪油、豆粉、酱油、葱、姜汁、料酒、细盐等。

厨师们先把海参、玉兰片、香菇切片，虾米泡软，取净鱼肉切宽薄片，用蛋清豆粉合糊上浆，虾仁也这样，腰子片成薄片，分别装在盘子中。准备工作做好，架锅倒清水烧开，把海参、鱼肚、香菇丢进去煮一下，取出沥干水份。再把锅里倒点猪油，等油烧红，撒入葱段、料酒、姜汁炝锅，加鸡汤、细盐、酱油，随手把煮过的海参、玉兰片、香菇、鱼肚、熟火腿、鸡片、虾米丢进锅里，烧两分钟。看到汤汁开了放点味精，用湿淀粉勾芡，起锅装在盘子里。再另外取锅烧热倒猪油，把浆好的鱼片、虾仁放在锅里走油起锅，接着把腰片稍微爆一下，倒入刚才的虾仁鱼片，漏勺沥油。最后是再架锅，放入鸡汤等配料，等锅里汤汁稠起来时，把走油的三鲜，就是虾仁、鱼片、腰片倒入锅内加点味精，锅翻一下，淋点猪油，装入第一道做的盘子中，盖在装盘海参的上面，俗称叫戴帽，撒点胡椒就好了。

这道全家福在传统佳节里常常大受欢迎，全家乐呵呵，福气添多多，彩头好。

章源见到这道菜，食指大动，大快朵颐，齿颊留香。