第62章 炸小酥肉二 （第2页）

听隔壁卖素面的那个大叔说，这家卖炸团子的是他们家来之前在书院门口卖的最好的一家摊位，有些书生中途下课休息的时候都会偷偷买上一个回去吃。

黎鲤中午的时候也去买了个吃吃，普通的话是五文钱一个，里头只有一点菜，可以加肉，加肉的话一个是八文钱。

面团炸制之后还是能变得挺大的，从外面看那分量瞧着还行，只不过吃了一口之后就会现中间其实是空心的。

黎鲤要了个加肉的。

味道还可以，表皮炸的挺脆的，很香，里面的肉是提前腌制过的，味道也不错，就是有些软趴趴的，总体来说味道还可以，难怪一天能卖出去上百个了。

炸物这东西，吃了一点之后就是停不下来的那种，黎鲤一直念着呢。

那自己在家做，肉肯定是要放的多多的是吧。

别人家是那叫面粉裹肉，他们家这叫什么，这叫肉裹面粉，简称，小，酥，肉。

本来不想还好，这一想吧，黎鲤感觉自己的肚子又开始叫了两声。

陈雪不知道小酥肉该怎么做，所以只能帮着在一旁打下手。

将猪里脊洗干净之后用刀切成细长条。

然后放到碗里，加入盐，料酒，花椒，胡椒，八角，草果等调料，抓匀，腌制一刻钟左右。

趁着腌制的这个时间来做外面裹着的糊糊。

拿出一口干净的碗，往里面打入三个鸡蛋，用1：2的比例往里面加入面粉还有淀粉，然后在往里面加入一点点的盐和磨好的胡椒粉花椒粉，搅拌成细腻的糊糊。

等到猪肉条腌制好之后，将它们全部倒入搅拌好的糊糊里，再搅拌一下，确保每一根猪肉条的表面都沾到了糊糊。

然后起锅热油，在筷子放下去的时候周围有细密的小泡泡的时候就可以下锅开始炸了。

沿着锅边慢慢的放下去，这样子油不容易溅起来。

等到猪肉条炸至金黄的时候就可以先捞出来了。

所有的猪肉条全部炸制过一遍之后，再次下锅进行复炸，这样子炸出来的小酥肉会更加的酥脆一些。

炸制好的小酥肉外壳很是酥脆，里头的肉咸香又不失嚼劲，刚炸好出锅的时候一口咬下去里头甚至还有一些鲜嫩的肉汁，所以吃着一点也不会柴。

出锅之后再在外面撒上一些辣椒粉和胡椒粉，恰好到处的咸香味，伴着一些辣意，外酥里嫩，唇齿留香。

黎鲤自己都没忍住一口气连吃了好几根。

连坐在灶台后面帮忙烧火的陈雪都狠狠的咽了好几下口水。

太香了，和先前的那些香味都不大一样，让人有些欲罢不能。。。。。。

黎鲤往门外那边看了一眼，果不其然，家里几个小子的圆滚滚的脑袋正从外面探进来，瞧着也是有趣得很。