64 第 64 章 烧鸭面 （第2页）

客人吃完一块烤鸭，已经开始琢磨着一会儿要问问能不能多买点荷叶饼带回去，这饼做的好，自带鑊气，那种恰到好处的筋道咬劲，让他相信就算什么也不包，光是刷上甜面酱单吃就好吃，买点回去包上自家的烤肉或者炒菜，滋味应该也不会差。

一炉烤鸭很快被瓜分一空，晚了一步的客人只能望鸭兴叹，耐心等待着下一炉。

山海食堂的座位变得更难抢了以后，江余大学山海食堂今天吃什么这个账号开始偶尔为大家播报店内的客流量情况。

比如现在，下午2：51分，有人投稿：目测有三分之一空座，有意者速来！

下面评论：“我来了我来了我来了！”

“中午看了一眼等号的长队，一想到下午还有课，我连队也不敢排，这群吃饭的人都不用上班的吗？”

“老板在忙吗，我想要一张她的签名！

我昨天看了她的节目，那个阴气森森的气氛里，老板一出来，感觉世界都和平了。”

“不是，你们现在吃的下去吗？还不到三点。”

“本人平平无奇的干饭小天才，一周吃八天，一天炫二十五个小时。”

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江余大学的学生方一璇和室友袁茹看到消息匆匆赶来，他们中午去吃了学校附近的网红芝士火锅，结果芝士臭的很上头，硬着头皮尝了尝，只有咸味没有奶香，闭着眼睛简直不知道自己在吃什么，两个人都没吃饱。

还是山海食堂令人放心，要不是中午排不上号，他们才不会去别人家。

他们来的时候烤鸭还没出炉，但还有烧鸭面和酱鸭泡饭，两个人有些纠结，每道都想尝一尝，方一璇提议道：“一人点一种吧，再拿两个小碗，一人分一半，这样两种都能吃了。”

袁茹痛快的答应，和朋友一起吃饭就是有这个好处，能多吃几种。

烧鸭面做的快，鸭子是现成的，和用来包荷叶饼的烤鸭不一样，烧鸭用的是先腌后烤的做法，鸭子经过腌制后打上气，通过这种方法让鸭子皮肉分离，皮脆肉香。

应玲珑把烧鸭专用的填料塞到鸭腹，仔细的缝好。

打气这个步骤要重复两次，缝针后再打一次，确保针口不漏。如果哪里漏了气，鸭皮不仅皱皱巴巴的失去光泽，还会不够入味。

霍一斐也学着缝了几只，打上气后鸭子变得鼓鼓囊囊的，她正高兴着，手边的两只鸭子飞速瘪了下去，漏气了！

“老板，怎么办啊？”

霍一斐一副搞砸了的表情。

“再缝一下就行了。”

应玲珑镇定的说，“刚开始缝漏气很正常，多练就不会了。”

最后烤出来的烧鸭是诱人的深红色，光泽鲜明，香气四溢。

金乌烤鸭，应玲珑把鸭肉切块，霍一斐下面，三个人搭配无间。面条熟了以后捞到碗里，盛进一勺用猪骨、鸡骨和鸭油一起熬制出来的高汤。汤色很清，却很鲜，连带着碗里的面条都莹润生光。

在面上码上切好的烧鸭肉，洒上应玲珑自己腌制的雪菜沫，最后还要淋一勺烧鸭里浓郁鲜香的卤汁。

方一璇把烧鸭面平分成两小份，中午没吃好，两个人都饥肠辘辘的，话不多说，直接开吃。

先夹一块面上码着的烧鸭肉吃，烧鸭褐红色的皮特别薄，像是纸一样，口感有点脆有点韧，带着一点微焦的香味，肉很细腻鲜嫩，有卤制过后的回香，很有层次感。皮和肉之间有一层脂肪，口感很滑润，可能是因为油脂烤了出来，这层脂肪很薄，并不会腻，反倒给鸭肉增添了很多香气。

袁茹嚼着鸭肉吃下一筷子面条，肉香和滑溜溜的面条交缠，让朴实无华的面条也增添了浓墨重彩，再去挑几粒面汤里的雪菜沫，脆脆爽爽的，虽然是咸菜，但是挑出来吃也一点都不齁得慌，有滋有味的。

方一璇用勺子舀起一勺清汤，山海食堂的汤好，是大家公认的。看着平平无奇的一碗汤底，交融着骨汤和卤汁之间的复杂香气，又有雪菜吊出来的那一口鲜。

半碗面吃的可快了，方一璇盯着空空的碗底懊悔：“早知道就不去吃什么芝士火锅了，不好吃还贵，都能买上三四碗烧鸭面了。”

袁茹安慰她：“要不是去吃了不好吃的芝士火锅，我们也不会吃不饱来吃烧鸭面啊。”

也是，想在正常的吃饭时间点吃上山海食堂的饭，那可不是一般的难度。外卖也要定个闹钟掐着秒的抢，要不是中午没吃饱，半下午的正好再来一顿，他们今天还未必能吃上这碗烧鸭面。

“哎呀不想了！”

方一璇撇撇嘴，“反正我会劝每一个认识的人都不要去那家吃芝士火锅的。”

酱鸭泡饭两个人也一人一半，酱鸭肉选的是鸭腿，连带着鸭腿旁边的脂肪含量很高的那块肉，这样切成块下锅炒的时候连油也不需要放，口感也更香滑。

酱鸭泡饭卖相不是特别好，尝起来倒很不错，酱鸭咸香，青菜丁清爽，米粒熬出花来，稠稠的。牙齿咬到一个糯糯的小粒，有别于米粒的口感让方一璇一下子注意到了它，在碗里拨了拨，终于找到了它的真面目。

原来是切成小粒的芋头，难怪泡饭吃起来有股淡淡的香味，也更稠厚软糯。

吃完饭，方一璇和袁茹说：“你知道吗，咱们学校好多学生把山海食堂叫六食堂。”