42 第 42 章 鲅鱼饺子 （第2页）

何教授感叹道，“年轻时候吃到的西红柿就是这个味，现在不太能买到这样的西红柿了。”

懂行的黄老板接话道：“菜市场买到的西红柿，除了乡下农户带进城里来卖的，都需要长途运输。为了适应运输中的颠簸，减少损耗。西红柿的品种慢慢改良成了硬皮番茄，运个几千里地都不带坏的，就是没什么西红柿味儿。”

旁边的人也说：“超市菜场卖的西红柿摘下来的时候都是青的，运输过程中才慢慢变红，肯定比不上这自然熟透的好吃。”

何教授一听，又摘了两个西红柿，准备带回去给吴东华尝尝。

摘完青菜，再掰一篮子嫩玉米，几个人回到桑园的时候，捡蘑菇和挖野菜的小分队也回来了。

虽说是给马大爷过生日包的饺子，可马大爷比谁都忙，不管哪里有活他都去帮忙，额头上渗出了汗珠，人却是红光满面，精神焕发的。

人老了最怕的就是冷清，马大爷和妻子离婚以后，住在两个城市，两个人还就一个儿子，马卓本身工作就忙，逢年过节还要两边跑，马大爷和前妻心疼他，就让他轮流在两边过节。

去年除夕的时候，轮到马卓去前妻家。马大爷自己在家，买了一斤肉，独自和面、擀皮、剁馅、包饺子，煮好了以后盛在盘子里，听着电视里热闹的画面，看着冷冷清清的家，才吃了两个就如鲠在喉，怎么也咽不下去。

现在的热闹衬得当时记忆里的冷清像是一场幻觉，一群人围在长桌边包饺子，虽然现在才九月，但莫名的有了一丝年味。

一个大家庭想吃上一顿饺子，就得要全家老少都行动起来。和面的、擀皮的、调馅的，连茜茜手里都被塞了一块小面团，让她捏着玩儿。

大家忙成一团，反倒有种乐趣。

做饺子第一皮要好，应玲珑不在，桑宣宣不敢揽下这活儿，饺子面是张老头和的。现在超市里都能买到现成的饺子皮，就是碱放的多了，吃着虽然滑溜溜的，嚼起来韧性却显得不够。最好还是要自己和面，张老头感受着面团的手感，觉得软硬正合适，盖上一块湿布开始醒面。

醒好了面揪成剂子，再交给负责擀皮的人。

黄老板的妻子姜惠丽擀面皮是一把好手，她一手拿着擀面杖，另一手轻轻一转，一个中心稍厚、边缘削薄的饺子皮就擀好了。

包饺子的人最多，大家八仙过海，各显神通，包出来的饺子一个比一个精巧，带花边的、三角形的、葵花形的、风车形的，还有专门用来做蒸饺的鸳鸯饺子、梅花饺子、四喜饺子。

茜茜第一次看到这么多形状的饺子，简直看花了眼，非要闹着每种都要吃一个。潘夫人说她肯定吃不完，茜茜还不服气：“可以的！

我会很努力的吃！”

何教授和吴教授这一对没怎么下过厨的夫妻左看看右瞧瞧，不知所措的捏紧了手里的饺子皮，差点以为自己误入了什么厨艺争霸的现场。

两个人规规矩矩的包着元宝形状的饺子，还不小心包漏了两个。

吴东华讪讪道：“你们这不是饺子，是饺子的N种同分异构体。”

————

饺子出锅啦！

胖乎乎的水饺鼓着圆滚滚的肚子，像个小帆船似的浮在水面上。

光是煮饺子的锅就支了六七个，想吃哪种馅儿，就到哪个锅前排队。还有的锅里搞成了全家福，每种馅儿都下了一盘，捞上来以后什么馅都有。吃的时候每个饺子都是不同的惊喜。

马大爷吃的就是全家福那一锅。咬开一个，尝到了弹滑鲜美的肉馅，鲅鱼饺子！

秋风起，鲅鱼肥。

现在正是吃鲅鱼的好时节，鲅鱼馅就是在马大爷眼皮底下调好的，新鲜的刚运到宣山的鲅鱼还带着光泽，去刺去皮以后剁成泥，混着五花肉、韭菜末和蛋清一起搅拌。

鲅鱼馅饺子好吃的秘诀就在于搅和的力道，筷子朝一个方向搅动，一气呵成，中途绝不能换方向。这样包好的鲅鱼饺子内馅q弹爽滑，鲜而不腥，汁水鲜香四溢。

再吃一个，这回不用咬，光是看就知道饺子是什么馅儿的了，刚刚吃的鲅鱼饺子是海味，这个就是山珍。

嫩玉米的浅黄透出薄薄的饺子皮儿，新鲜摘来的蘑菇切成小丁，菇柄软韧，菇盖脆爽，好鲜好香！

正吃着饺子，马大爷发现身边一静，大家都放下了手里的盘子，朝他身后看来。

马大爷转身去望，见到应玲珑捧着一碗面走出来。马大爷还愣着，身边围着的大家都拍起手来，齐声说道：“老爷子生日快乐！

身体健康，诸事顺心！”

马大爷一下红了眼眶，手都有点抖。“谢谢、谢谢！”

应玲珑手里端的是给他做的长寿面，知道马大爷吃多了饺子，面条只有小半碗，散散地卧在碗底，夹起来就会发现其实这只是一根面。

长寿面就要这样，寓意长长久久，绵绵不断。一碗面也是一根面，一锅面也是一根面。

表面粗糙的面条吸饱了高汤，在众人祝福的笑容中，马大爷低下头，认真又庄重的吃下了这碗面条。

他想，这个生日，他这辈子都会铭记于心。

心里酸酸涨涨，又被一股绵绵不绝的暖意包裹着，这应该就是幸福吧。：，m。。，。