第136章 老何家炸酱面 （第1页）

冉秋叶回到厨房，何雨柱已经把剩下的油渣捞起，十斤肥膘炸了两小缸的猪油。

这会何雨柱正在炸酱，黄酱，甜面酱混合着五花肉，在油脂里加热慢慢激出老北京人熟悉的香味。

何雨柱守着灶台不停的翻炒，防止酱沾锅，冉秋叶从碗里捏了块油渣喂给辛苦工作的何雨柱。

何雨柱嚼着东西，模糊的说道：“外面怎么没声音了，都跑哪去了？”

冉秋叶给自己也抓了一个，含糊道“拿着东西跑胡同里去了，指定是跟别的孩子炫耀去了呗。”

何雨柱笑了笑没再说话，小孩嘛，有点东西就忍不住炫耀，过一会肯定有哭着回来告状的。

现在的孩子可没有一个不野的，有好东西吃不躲起来自己偷偷吃还敢拿出去晒，没有的小孩可不会干巴巴的看着你吃，说好话哄你分享是轻的，有些胆子大的直接动手从你嘴里扣。

何雨柱已经在想像待会几个小屁孩被抢了肉，哭着回家告状的衰样了。

四九城炸酱面的配方多种多样的，每家甚至每个人都有自己独特的做法，做出来的味道也是千差万别，所以在四九城人眼里从来没有哪家做炸酱面的馆子被公认最好。

最好吃的永远是自己做的或者家里某个长辈做的。

何雨柱对炸酱面自然也有自己的独家秘方，一把秘制配料兑下去，再把葱姜蒜撒下去，用油酱把香料味彻底吸收，这样一份何氏炸酱面就算完成了。

炸酱盛出来备用，面也已经好，今天还是五斤多的面粉，一大坨的面团，对何雨柱来说一个不小的工作量。

要想快其实擀成片用刀切也行，但何雨柱就好手工拉面那口筋道的口感，刀切的终究差点意思，辛苦点也就辛苦点了，在台上撒点面粉开始拉面。

冉秋叶则帮着准备菜码，一碗好的炸酱面少不了黄瓜丝，胡萝卜丝，何雨柱还准备了不少黄豆芽、大葱丝，筋道的面条裹着浓厚的酱汁，在搭配上各种爽脆的菜码，一口下去让人绝对满足。

“呼~”

一大坨的面团拉完，何雨柱长长舒一口气，冉秋叶心疼的把他推到一边，让他休息去，剩下的她来弄。

何雨柱也不坚持，手确实酸了，抽了根烟点上，“面也给叔叔阿姨准备了，你别全煮完了，待会你带点面和炸酱回去，让他们也尝尝我何家的独门炸酱。保证他们吃了停不下来，以后别家的炸酱都吃不下去！”

冉秋叶笑道：“有啥独门的，要是他们说不好吃呢？”

“不可能，我这炸酱可是我们老何家传男不传女的秘方，就没有不爱吃的，吃过的没有说不好的！

等以后我教给咱儿子，他就是去卖炸酱，被打断腿了也不愁吃喝！”

听何雨柱这不着调的话，冉秋叶举起锅铲做势要打他，何雨柱嬉笑着跑出了屋。

去到正房工地，何雨柱先给师傅们散了烟，看着施工进度，何雨柱也是高兴万分，地砖铺好，再把墙粉刷一遍，那就可以完工了。

“何师傅，今天做了什么好吃的？咱们可是闻了半天的香味啊！”

一个老师傅忍不住的问道

“呵呵，前几天不是跟你们说了吗，周末我给你们做炸酱面，这不是就给你做了嘛，对炸酱我老何家可是有自己的独门秘方，你们待会可得好好尝尝！”

对何雨柱的手艺大家自然相信，就是普通的炸酱面那也是难得的好东西，那筋道的面条加上油润的炸酱，想想都有些流口水。